Insalata Frutti di Mare mit Pepperonata

 

 

Simpel, einfach, schnell und lecker. In Zeiten des grossen Stresses, wie bei mir aktuell hat selbst ein Schnittchen Schneewittchen nicht soviel, ich nenne es mal "drive" zu kochen. Dennoch darf der Nährwert und die Kulinarik nicht auf der Strecke bleiben und zaubere nun recht viele einfache Gerichte & interpretiere Klassiker neu.

 

********Knackiger Ruccola/Feldsalat mit Frutti di Mare*********

Frische Meeresfrüchte bei schwacher Hitze mit folgenden Zutaten in einer Pfanne bei kleiner Hitze anbrutzeln:

• Frühlingslauch
• Paprika/Tomaten Eingemachtes
• Knoblauch
• Zitronengras
• Petersilie
• Dill & Gewürze

Der Salat:

• Tomaten
• Gurken
• Olivenöl
• Balsamico - Reduktion

Das war mein kreativer Einfall einem klassischen Meeresfrüchte Salat eine neue Nuance zu verpassen, vielleicht habt Ihr noch andere Ideen?

Viel Freude beim ausprobieren und geniessen!
Euer Schnittchen Schneewittchen

Linsensalat mit Radicchio & Avocado

Ein lauwarmer multi-colori Linsensalat, frisch auf den Tisch. Keine schlotzig Pampe wie man sie sonst so oft in diversen Lokalitäten bekommt, nein dieser Linsensalat kommt würzig, locker & fluffig daher. Viel knackiges Gemüse das nicht "zu tode" gekocht wurde wie ich immer zu sagen pflege.

Nun zu den Zutaten:

• Rohschinkenwürfel
• Frühlingszwiebeln
• Petersilie
• eingelegte Paprika
• Karotten 
• Radicchio (zum Schluss zugeben)
• Avocado (zum Schluss zugeben)
• weiter Kräuter & Gewürze

und natürlich Linsen, ich glaube die Grünen waren's können aber auch andere sein, je nachdem was ihr zur Hand habt. Radicchio, ein toller violetter Salat mit leicht bitterer Note, superknackig aber bitte erst kurz vor dem servieren untergeben, da er sonst entweder matschig wird oder die tolle violette Farbe verliert. In meinem Fall war er zwar noch knackig aber die Farbe war nicht mehr ganz so intensiv mein Timing war nicht ganz perfekt :-(

ABER lecker war das Salätchen dennoch...

Wohl bekommts und gutes Gelingen!

Euer Schnittchen Schneewittchen

Hühnchen mit Kürbis/Mungobohnen-Gemüse & ChimiChurri-Sauce

Butterkürbis der noch Saison in der Schweiz hat, die selbstgezogenen Mungosprossen-Keime und die rassige Chimichurri-Sauce, ein Sösschen das aus Petersilie, Thymian, Oregano, Chilli, Zwiebeln sowie Essig und Öl besteht. Seinen Ursprung hat der würzige Begleiter in Argentinien. Zu finden ist die Sosse aber auf der ganzen Welt, vor allem in Spanien ist sie zu Rindfleisch sehr beliebt. 
 

Sieht doch ganz ansprechend aus, der Einheimische Teller, oder? :-)

• Butternusskürbis
• Rohschinkenwürfel
• Mungobohnensprossen-Keime
• Hühnerbrust
• Chimichurri Sauce
• Salz, Pfeffer
• Curryblätter
• Petersilie & Frühlingszwiebeln

Auch mal diesen Artikel von mir lesen...Zeit zum nachdenken....

http://schneewittchenswelt-schneewittchen.blogspot.ch/2013/02/nachdenkliche-einkaufstour.html

Viel Spass beim ausprobieren & lesen! 
Guten Appetit

Euer Schnittchen Schneewittchen

Fruchtcocktail Granatapfel/Kaki/Cranberry & Prune d' Or

Der Frühling kommt in schnellen Schritten, so habe ich mir überlegt eine meiner vielen Fruchtcocktail Varianten die ich in regelmässigen Abständen zaubere hier zu posten.
Warum, fragt man sich, Fruchtsalat ist Fruchtsalat denkt man sich vielleicht - weit gefehlt!
Es beginnt schon bei der Auswahl der Früchte und zieht sich bis zur Schnittart und Zubereitung weiter. Ein absolutes NO GO in meinen Augen ist die Verwendung von Läuterzucker.
Für die Ahnungslosen - Läuterzucker ist ein Gemisch aus Wasser und Zucker in einem bestimmten Verhältnis (das genau kenne ich gar nicht :-)), allein daran lässt sich schon erkennen das ich kein Zuckerfreund für Obstsalat bin. Meiner Meinung nach ist er einfach unnötig. Sinnlose Kalorien und verändert den Geschmack der bunten Vitaminbombe. Probierts mal ohne Zucker! :-)
Das heute verwendete Prune d' Or ist keine wie man im ersten Moment denken mag - Pflaumenmarmelade - nein, es ist ein besonderer Artikel den Slowfood (ich bin aktives und ultra begeistertes Mitglied) schützt bzw. vor dem wie ich es nenne "aussterben beschützt". Hauptzutat sind Hochstammzwetschen die eingekocht werden. Mit sehr intensiven Gewürzen wird dann das ganze abgeschmeckt. Mehr und genauere Infos hier: http://www.coop.ch/pb/site/common/get/documents/system/elements/slowfood/produkte/schweizer/zwetschgenlandschaften-de.htm

Hier noch ein paar Infos zum Granatapfel, das sind die kleinen roten Kügelchen die aussehen wie roter Mais auf dem Bild oben. Eines ganz klar, absoluter Radikalienfänger und viele wichtige Inhaltsstoffe und klar, super gesund. Das Auslösen der Kerne ergibt aber leider in der Küche ohne richtige Technik eine riiiiieeeesssenn Sauerei, wie nach einem Massaker sieht es danach aus aber es lohnt sich. Eine Sage geht sogar soweit und sagt als die drei Göttinen Hera, Athene und Aphrodite im Streit miteinander waren wer denn nun die schönste sein. Beendet hat den Streit der Trojaner Paris, dann indem er Aphrodite einfach einen Granatapfel gab - wenn es doch im wahren Leben auch so einfach wäre ;-)

Die heutige Variante der bunten Powerbombe enthält folgendes:

• Mango
• Passionsfrucht
• Grapefruit
• Kaki 
• Granatapfel
• Cranberry
• sowie ein Teelöffelchen Prune d' Or

Guten Appetit und viele kulinarische Grüsse
Euer Schnittchen Schneewittchen