Porridge mit Beerenkompott und Mohn

Porridge oder zu deutsch Haferbrei, ein schnelles und leckeres Frühstück das lange sattmacht und mit verschiedenen Zutaten für viel Abwechslung sorgen kann. Zubereitet kann dieses Frühstücksgericht mit Milch, Wasser, Sojamilch, Reismilch oder auch Mandelmilch je nach Lust und Laune.

Meine Variante ist mit:

• Apfelstückchen
• Honig
• Beerenkompott
• Mohn
• Zimt
• Vanille

Euer Schnittchen Schneewittchen

Lachs auf Brokkoliblätter mit Kumquat-sauce

Lachstranchen auf zarten Brokkoliblätter mit Kumquatsauce und Rapskernen so der komplette Titel des Gerichts....

Brokkoliblätter statt Röschen, mal etwas anderes und zarter im Geschmack mit ein paar Tröpfchen Olivenöl, obenauf die marinierten Lachstranchen welche ich für einen Tag in einer Mischung aus:

• Misopaste (zum würzen)
• Zitronengras
• Chilli
• Pfefferminze

in einem Tütchen mariniert im Kühlschrank gelagert hatte.

Eine Sauce aus Chilli, Kräutern und Gewürzen vermischt mit karamellisierte Kumquats sind das Finish.

Euer Schnittchen Schneewittchen bittet zu Tisch und wünscht guten Appetit :-)

Pastasalat mit Thaispargel

Und nochmal Pasta......
Tja mir rutschte leider ein wenig zuviel von den leckeren Dinkelstrozzapreti in den Kochtopf so entstand der leckere Insalata di Pasta und Pasta Salumi mit Zitronenthymian - ein warmes Hauptgericht und eine Vorspeise die kalt gegessen werden kann.
Ich hab mir erlaubt einen Klassiker neu aufzulegen und noch ein wenig frischen, grünen Thaispargel hinzugefügt. Eine kleinere Variante des Spargels den jeder kennt, nur im Miniformat, klein und knackig eben :-)

Was ist drin:

• Getrocknete Tomaten
• Marinierte Artischocken
• Thaispargel
• Balsamico-Essig
• Sesam
• Gewürze

Guten Appetit und viel Spass beim ausprobieren....vielleicht fallen Euch spontan noch andere Zutaten ein die ebenfalls eine schmackhafte Kombination ergeben.

Euer Schnittchen Schneewittchen

Pasta salumi mit Zitronenthymian

Dieses Gericht inspirierte mich durch ein Stückchen Salami welches ich noch von meiner letzten Italien Reise nach Hause gebracht hatte. Ich würde sagen es eignet sich zum anbruzzeln nicht jede Art von Salami, ich würde Salami am Stück und möglcherweise etwas "gereift" bevorzugen.
Im Regelfall esse ich NIE Salami, man wird sich fragen warum sie dann in meinem Einkaufskorb gelandet ist? Ich weiss es nicht aber das heutig Resultat war "molto buono" also wird das würzige fleischstücken künftig ab und an im Einkaufskorb landen und den Weg in die Pasta finden.
Die nötige Frische nebst der Würze durch die Salami gab dem Gericht aber mein Lieblingkraut, der Zitronenthymian. Thymian hat sicher jeder schon mal gegessen, doch dieser hat einen dezenten Zitronengeschmack der sowohl für salzige und auch süsse Gerichte eingesetzte werden kann ein Kraut mit dem man nichts falsch machen kann.

Nun zu den Zutaten:

• Dinkelstrozzapreti (oder andere Pasta)
• Salumi piccante
• Rote Zwiebeln
• Pepperocini
• Cherry Tomaten (gelb & rot)
• Tomatenmark
• Gewürze
• Zitronenöl
• Petersilie
• Zitronenthymian

Guten Appetit....
Euer Schnittchen Schneewittchen

Bratapfel-Kompott mit Nüssen und Honig

Auch wenn Weihnachten schon vorbei ist haben wir immer noch Schnee und Eis und dieses ungemütliche Wetter macht Lust auf Zimt, Vanille, Anis und all diese herrlichen Wintergewürze.
Weihnachten ist schon wieder Geschichte dennoch haben auch mir die Feiertage ein bisschen auf die Rippen geschlagen, so habe ich mich mal entschlossen eine gesunde Süssigkeit aus Äpfeln zu zaubern und kam dabei auf den Geschmack des Früchte einkochens, ganz ohne Zucker. Die Süsskraft von Honig und Argavendicksaft sind völlig ausreichend.

Die Köstlichkeit geht rucki zucki (etwa 15 - 20 minuten inkl. Kochzeit) und das wird benötigt:

• Äpfel (ich bevorzuge Kochobst vom Bauernmarkt)
• Rosinen
• Honig oder Argavendicksaft
• Walnüsse
• Cashewkerne
• Cranberrys
• Sandelholz
• Zimtstangen
• Vanille
• Orangen- und Zitronenschalen

Fröhliches löffeln bei dieser leckeren Bratapfelschale und danke für Euren Besuch!
Euer Schnittchen Schneewittchen

Pasta barba di frate e pesce

Zu deutsch: Pasta mit Mönchsbart und Fisch bzw. Kabeljaubäckchen

Meist kennt man Filet oder den ganzen Fisch aber von Bäckchen bei Fisch haben sicher erst recht wenige gehört. Kleine, zarte Stückchen vom jeweiligen Fisch die ihren Platz hinter den Kiemen haben, Bäckchen eben ;-) Klein - fein und garantiert grätenfrei!

Weiter speziell an diesem Gericht, der "Barba di frate", ich liebe die italienische Sprache und dieses Gemüse habe ich zum ersten mal in Bella Italia gegessen, folgedessen werde ich auch diesen Namen benutzen.
Hier im Umland kennt man dieses grüne, grasartige Gemüse als "Mönchsbart". Eigentlich ist es aber ein Wildkraut welches in Küstennähe auf salzigen Böden seinen Ursprung hat und zur Familie des Spitzwegerichs gehört. Geschmacklich erinnert mich der Barba di frate an Sauerampfer - säuerlich und eine Spur erdig. Mit ein wenig Olivenöl, Salz, Pfeffer, Frühlingslauch ein wenig Knoblauch in Kombination mit Pasta ein absolutes Gedicht!

Hier meine Variante:

• Pepperocini
• rote Zwiebel
• Gemüseknoblauch
• Barba di frate
• Fleur de sel arancia
• Kabeljaubäckchen
• einen Hauch Pfeffer

Buon Appetito a tutti!
Euer Schnittchen Schneewittchen

Speedy Wok mit Udon Nudeln und Lotussamen

Heute mal wenig Zeit zum kochen deshalb kam mein Wok zum Einsatz!

Bevors zu den Zutaten geht noch kurz ein paar Details zu den heute verwendeten Lotussamen welche zur Gattung der Seerosengewächse gehören und ihren Ursprung in Indien haben. Gegessen wird vorwiegen die Wurzel und die Blüten. In meinem Fall habe ich die Lotussamen mit Chilli, Zitronengras und Thaibasilikum angebraten. Der Geschmack der hellen ovalen Früchte erinnerte mich ein wenig an Mandeln. 
Im übrigen betrachten Inder Lotus als heilige Pflanze, welche zudem die Wiedergeburt symbolisieren sollen und sehr gesundheitsfördernd laut TCM sind (Traditonelle Chinesische Medizin) und viele Mineralstoffe wie Zink, Calcium, Magnesium und Eisen enthalten.
 
So, nun ab zum speeedyyy Wok, geht ganz einfach man nehme: 

• Chinesischen Frühlingslauch
• Chilli
• Zitronengras
• Thaibasilikum
• Karotten
• Paprika
• Thai Brokklistengel
• Lotussamen
• Tofu
• Teriyakisauce
• Kräuter und Gewürze

Viel Spass beim ausprobieren und guten Appetit!

Herzlichst 
Euer 
Schnittchen Schneewittchen
 

Inka meets China - Chicken sweet'n Sour m. Quinoa

Bevor ich Euch mit dem Mega Post schlechthin in den nächsten Tag überrasche, hier eine Abwandlung eines Gerichts das sicher JEDER kennt und gerne isst.
Eins, dass man im Jahr mindestens einmal beim Chinesen um die Ecke essen MUSS - oder Sonntags weil man zu faul zum kochen ist, in kleinen Pappbechern mit Faltverschluss geliefert bekommt. :-)

QUINOA oder auch Inkakorn gennant:
Eine über 6000 Jahre alte Kulturpflanze die ihren Ursprung in den südamerikanischen Anden hat und von Kolumbien bis Chile gedeiht und zwar auf über 4000 metern Höhe. Die kleinen runden, hellgelblichen Krümmel stecken voller pflanzlicher Proteine, sind außerdem reich an Calcium, Magnesium, Eisen und Zink. Damit nicht genug finden sich auch noch verschiedene Vitamine der B-Gruppe und viel Vitamin E. 
Den Geschmack würde ich als Nussig beschreiben und erinnert mich persönlich ein bisschen an Vollkornreis, passt also auf jeden Fall mal zu allen Gerichten zu denen traditionell Reis serviert wird.

Zutatenliste:

• Bunte Paprika
• Frische Ananas
• Zwiebeln
• Sweet Chilli Sauce
• Weisser Balsamico
• Cashew Kerne
• Quinoa
• Chillipulver
• Schwarzer Sesam
• Orangenpulver 

Zubereitungsdauer: etwa 30 Minuten

Ich bedanke mich für Eure Aufmerksamkeit und wünsche viel Spass beim ausprobieren!
Euer Schnittchen Schneewittchen

Schon gewusst? 
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Thailändische Dashi Suppe mit Chicken

Inspiration für diese Suppe gab ein Essen mit Freunden in einem - wie könnte es anders sein - asiatischem Restaurant. Wer meinen Blog ab und an mal mitverfolgt, merkt schnell das Schnittchen Schneewittchen liebt die Asiatische Küche sehr, Asien ist ja bekanntlich gross und die Möglichkeiten also unbegrenzt - genau mein Ding. :-)

Die Zutaten:

• Dashi (Fisch) es kann aber auch Miso (Soja) verwendet werden
• Hühnerbrust (vorher mit div. Chin. Kräutern marinieren, dann anbraten)
• Frühlingszwiebeln
• Paprika
• Pak Choy
• Limettten
• Udon Nudeln
• Zitronengras
• Koriander
• Ingwer 
• Chilli

Viel Spass in der Küche mit dem blubbernden Suppentopf wünscht Euer Schnittchen Schneewittchen
Ach, und natürlich guten Appetit! :-)

ÜBRIGENS: Für die schnelle Inspiration gibts nun meine neue Facebook Seite mit Namen: "Schnittchen Schneewittchen" mit grosser Bildergalerie. Reinschauen! Gefällt? -> LIKEN! <3 font="font">
Freue mich über JEDEN like!!!!

Salat Trio - einige andere Varianten

Ruccola - Feta -mit Rohschinkenwürfeln

• Ruccola
• Olivenöl
• Balsamico
• Rohschinkenwürfel

Ein etwas anderer Shrimpscocktail - leicht und knackig!

• Shrimps
• Reisessig
• Sesamöl
• Sesam
• Koriander
• Portulak
• Paprika
• Karotten  
• Stangensellerie

Würziger Dörrbohnensalat mit Tamarindensauce

• Dörrbohnen
• Tamarindensauce
• Walnüsse
• Chilli
• Sesam
• Balsamicodressing
• Pflaumen-Zimt Chutney

Schnittchen Schneewittchen dankt für die Aufmerksamkeit und wünscht guten Appetit! :-)

Happy New Year Wishes & Retrospektive 2012

Ein fröhliches "HALLI HALLO" an alle Hobbyköche, Backtalente, Geniesser, Foodliebhaber, BlogBesucher, Nachbarn, Arbeitskollegen und natürlich Freunde nicht zu vergessen die  vielen Menschen welchen ich hoffentlich Inspiration geben konnte mal Mut zum Blick über den eigenen, alltäglichen Tellerrand zu haben sich zu trauen neues und ungewöhnliches auszuprobieren.
Euch allen wünsche ich an dieser Stelle einen super tollen und erfolgreichen Start in das neue Jahr 2013, mögen alle Eure Wünsche in Erfüllung gehen und sich das "NEUE" so entwickeln wie Ihr Euch das vorstellt. Für alle die einen etwas unsicheren Start haben oder grosse Veränderungen (positiv oder negativ) bevorstehen:

WE CAN DO IT! 

Bevor ich meine kleine Schnittchen Schneewittchens Rezept Highlights Retrospektive beginne an dieser Stelle ein riiiiieeeessen grosses Dankeschön an alle "Verfolger" meines Blogs, Slowfood &  Menschen die mich inspiriert haben und mich gepusht haben den Blog zu beginnen und weiterzumachen und so mein Talent auszuleben - Ihr seid toll! Ich bin unglaublich stolz nach etwas mehr als drei Monaten mit insgesamt 46 Post's so fleissig "verfolgt" zu werden und schon bald die 2000-er Besuchermarke zu knacken. 

Wenn Euch mein Blog gefällt, helft mit ihn zu verbreiten! 
Schickt den Link via Mail an Bekannte, Postet oder Teilt meinen Blog auf Facebook, Twitter oder sonstigen Plattformen (direkt über diesen Beitrag im unteren Bereich möglich) ich bin sicher Eure Leute freuen sich, mal einen etwas anderen FoodBlog zu lesen. Fernab von Sterne-Küche, Einheitsbrei und Fake Food. Ein Klick und ihr macht anderen womöglich eine grossen Freude und mir natürlich auch :-) 
D-A-N-K-E  für Eure Mithilfe!!! :-)

Nun die Highlights aus dem Jahr 2012

Euch ist sicher schon aufgefallen das ich ein grosser Fan der asiatischen Küche bin, deshalb sind definitv die Asien-specials ganz vorne mit dabei:

Sawadee Ka Teil 1
http://schneewittchenswelt-schneewittchen.blogspot.ch/2012/10/kulinarischer-trip-durch-asien-sawadee.html
Sawadee Ka Teil 2
http://schneewittchenswelt-schneewittchen.blogspot.ch/2012/10/kulinarischer-trip-durch-asien-sawadee_15.html

Das Lammkotelette mit Azuki Bohnen
http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3857322130356794801#editor/target=post;postID=2369243944896433524

Der Geflügelte Sonntagsbraten auch ganz vorne dabei :-)
http://schneewittchenswelt-schneewittchen.blogspot.ch/2012/11/geflugelter-sonntagsbraten.html

Aber auch kritische Themen....

Hühnersuppe und Aromakrieg
http://schneewittchenswelt-schneewittchen.blogspot.ch/2012/11/huhnersuppe-und-aromakrieg.html

interessante Infos...

Kartoffel das vergessene Powerknöllchen
http://schneewittchenswelt-schneewittchen.blogspot.ch/2012/09/die-kartoffel-das-vergessene.html

Jedes Böhnchen muss nicht immer ein Tönchen geben
http://schneewittchenswelt-schneewittchen.blogspot.ch/2012/10/bohnenspezial-das-bohnchen-muss-nicht.html

Zuviel möchte ich nun auch nicht posten, stöbert Euch einfach noch durch die letzten 46 Posts...und NEWS sind auch bald am Start...coming sooooonnnn :-)

Bis bald & vielen herzlichen Dank für's reinschauen...
Euer Schnittchen Schneewittchen

Lob, Kritik, Feedback, Fragen usw. gerne an:
schnittchen.schneewittchen@gmail.com

Zartes Lammkotelette mit Azuki Bohnengemüse

Azuki Bohnen Gemüse:

Azuki Bohnen,Zwiebeln, Kürbis, Süsskartoffeln, gehackte Tomaten, Gewürze, Zitronenblätter, Sesamöl

Lammkotelette:

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitungsdauer in etwa 60 Minuten (die Bohnen sollten am Vortag eingeweicht werden, wieso, weshalb warum könnt Ihr im "Bohnenspezial" lesen)