Tortellini mit Kürbisgemüse und Sardellen

Von Hunger geplagt, schlich ich heute durch meine Wohnung und grübelte welche Leckerei ich zu meinen feinen Tortellini (vom Italiener meines Vertrauens) dazu machen könnte. Die Lösung war schnell gefunden. In den kalten Wintermonaten hatte ich bei meiner Kürbisliebe ein wenig zuviel eingekauft und einen im Keller eingelagert. Der wurde nun wie ein Schatz aus seiner dunklen Ecke befreit und liebevoll zubereitet. Um genau zu sein ist/war es ein Butternusskürbis, herrlich im Geschmack ein wenig buttrig und ein bisschen süss, genau richtig weder zu stark das Eine, noch das Andere.
Er enthält viel Vitamin C (genau das richtige an grauen Sommertagen wie heute) und Calcium, Magnesium & Kalium.

Für Tortellini mit Kürbisgemüse benötigt ihr folgendes:

• Tortellini um die 250 g für 2 Personen 
• 1/4 Butternusskürbiss
• 1 Bund rote Frühlingszwiebeln
• 1 ungarische Paprika
• ein wenig klein gehackte Peperocini
• Olivenöl
• Zesten und Saft einer BIO Zitrone
• 2-4 Sardellenfilets mit Kaper

So wirds gemacht:

1. Kürbis klein schneiden und etwa 3 Minuten kochen, abseihen und abkühlen lassen
2. Olivenöl in eine Pfanne geben und mit Peperocini und Zitronenzesten anbraten
3. In der Zwischenzeit Tortellini ein paar Minuten im seperaten Topf kochen 
4. bzw. sieden und abseihen (Frischpasta) 
5. Zum heissen Öl nun die Frühlingszwiebeln und Paprika zugeben, scharf anbraten
6. Kürbis und Sardellenfilets zugeben, lieber zu Anfang mit 2 Filets probieren da sie sehr salzig sind (zugeben kann man immer noch) einige male umrühren, Zitronensaft zugeben und Herd ausschalten
7. Pasta anrichten und Kürbisgemüse darüber drappieren -Fertig!

Guten Appetit!

Euer Schnittchen Schneewittchen

Let's shake it, Baby - cool Bananashake!

Die Hitze drückt und der Hunger ist an heissen Tagen besonder klein, der Durst aber riesen gross.
Damit ich "nicht vom Fleisch" falle trinke ich im Sommer gerne kalte Soya Frucht Shakes, für Euch, hier einen meiner  Lieblinge.

***Bananashake mit geröstetem Sesam und einem Hauch Zimt***

Die Zubereitung eines Shakes ist super easy. Entweder ein Standmixer oder einen Stabmixer ist das einzige nebst Zutaten was benötig wird.

Zutatenliste:

• Reife Bananen, perfekt sind sie wenn schon leicht dunkle Verfärbungen oder Pünktchen auf der Schale zu sehen sind
• Sesam, ich bevorzuge gerösteten
• Milch - Soyamilch / Reismilch / Kuhmilch (muss schon vorgekühlt sein)
• Abrieb einer Bio Orange (nicht übertreiben, gibt eine leichte Zitrusnote)
• Eiswürfel (max 2 Stück)
• Zimt
• Honig - je nach Bedarf

Wer es etwas spezieller und reichhaltiger mag kann die Zutatenliste noch um Nüsse oder Mohn erweitern. Ich mag Shakes dann am liebsten, wenn sie etwas schlotzig sind aber durch den Strohhalm noch problemlos zu trinken sind.

Fröhliches ausprobieren von unterschiedlichen Variationen :-)

Kulinarische Grüsse
Schnittchen Schneewittchen

Japanische Buchweizen Pasta mit Zitrone, Minze & Frühlingszwiebeln

Wenn der Sommer schon nicht zu mir kommen möchte, dann hole ich ihn mir einfach auf den Teller!
Geht ganz einfach und recht viele Zutaten benötigt man für dieses einfache Gericht auch nicht. Pasta mit Zitrone ist sicher schon so alt wie Pasta selber ABER ich wäre nicht für meine Kreativität bekannt wenn ich nicht immer Neues ausprobieren würde.....
Zu diesem Zweck habe ich das ganze mal mit Japanischen Sobanudeln ausprobiert die grau/braunen Exemplare sind aus Bucheweizen, die Grünen aus Buchweizen und erhalten durch die Zugabe von Grünteepulver im Produktionsprozess ihre Farbe. Geschmacklich sind diese Nudeln ein komplett anderer Schnack als die herkömmliche helle Pasta. Womöglich noch am ehesten ein wenig mit Vollkornpast vergleichbar aber ich vergleiche ungern mein Motto "Probieren geht über studieren!"

Was brauche ich für den Sommer auf dem Teller?

• 1 unbehandelte BIO Zitrone (Saft und Zesten)
• 3/4 Bund Minze
• 3 Frühlingszwiebeln mit Grünzeug 
• Klassische Sobanudeln
• Grüne Sobanudeln
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Wichtig!
Bitte unbedingt eine unbehandelte BIO ZITRONE verwenden, sonst wird das Ganze schnell zum super duper Pestizid Gericht....und das wollen wir ja nicht, oder?
 
Bei der Zitrone Zesten und Saft verwenden. Am einfachsten mit einer Reibe ganz feine Stückchen der Schale abreiben. Saft mittels Saftpresse auspressen, Saft nach Gefühl ins Gericht geben, nicht alles sauer macht zwar lustig aber essen sollte man es noch können ;-)
Minze hacken und erst so spät wie möglich zugeben damit sie ihren Geschmack und Knackigkeit behält.
Frühlingzwiebeln mit Olivenöl auf niederiger Stufe glasig anbruzeln.
Alles unter die warme Pasta geben, mit Olivenöl begiessen, Salzen & Pfeffern - Fertig!

Guten Appetit!
Euer Schnittchen Schneewittchen

Mein absoluter Lieblingskartoffelsalat

Schnittchen Schneewittchens Lieblingskartoffelsalat

Begonnen hat alles mit einem Trip in meine bayerische Heimat und dort entdeckte ich sie wieder, meine grosse LIEBE für Kartoffelsalat. Abgesehen von der Kocherei der Kartoffeln eine recht schnelle Angelegenheit. Gesund und man ist danach gut gesättigt. Ja, ja die Diäthasen unter Euch kriegen jetzt sicher einen Schreck und hören nur die Kalorientabelle im Kopf klingeln vor lauter bösen Kohlenhydrathen aber die Knollen bestehen nicht nur aus Stärke sondern enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe die der Körper braucht im Gegensatz zu einem "bösen Stück Weissbrot". Und ausserdem, kann so ein feiner Salat denn Sünde sein? :-)  Zurück in Zürich hatte ich also einen klaren Auftrag, nämlich ein Besuch auf dem Bauernmarkt um mir die besten Kartoffelknöllchen rauszusuchen. Der Gewinner war die festkochende Sorte mit dem wohklingenden Namen "Charlotte". Ein königliches Knöllchen, fein im Geschmack und überzeugte mit seiner Festigkeit. Bitte Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und dann erst "abpellen".

Unter der Schale stecken, wie beim Apfel, die meisten Vitamine und die gehen sonst alle flöten und die brauchen wir im Körper und nicht im Kochwasser.

Mehr Hintergrund Infos zur Kartoffel in diesem Post:  Die Kartoffel das vergessen Powerknöllchen?

Man nehme für Schnittchen Schneewittchens Lieblingskartoffelsalat folgendes:

• 1 KG Kartoffeln
• 2-3 rote Zwiebeln
• 70g Rohschinkenwürfel
• 1 TL Zitronenöl
• Essiggürkchen
• 1/2 Glas Sud der Essiggürkchen
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Frische gehackte Petersilie

1. Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, abpellen und in Scheibchen schneiden
2. Rohschinkenwürfel ohne Fettzugabe in eine Pfanne geben
3. Zwiebeln würfeln und zum Rohschinken geben
4. Rohschinken & Zwiebeln solange in der Pfanne bruzeln bis die Mischung knusprig braun aber nicht schwarz ist, etwas abkühlen lassen
5. Cornichons schnippeln und mit der Rohschinken/Zwiebeln Mischung zusammen in den Kartoffelsalat geben
6. Sud der Essigürkchen zugeben aber nicht zuviel
7. Mit Salz und Pfeffer würzen
8. Kurz vor dem servieren 1 TL Zitronenöl und gehakte Petersilie zugeben und unterheben