African Pumpkin Passion-Soup

Tja, wer hätte das gedacht, heute mal wieder eine Suppe - geballte Obst und Gemüsepower zum löffeln - perfekt für den kalten, grauen Winter.
Die Kreation mit dem Namen "African Pumpkin Passion" beinhaltet nicht nur Kürbis, also Gemüse sondern auch Obst, nämlich Passionsfrucht, Kaki und Orange!

Im Detail:

Gemüse

• Kürbis
• Süsskartoffel
• Karotten
• Pastinake
• Suppenbrühe

Obst

• Orange
• Passionsfrucht
• Kaki

Gewürze

• Meersalz
• Fenchel
• Pfeff
• Meersalz
• er
• Koriander
• Anis
• Ingwer
• Nelken 
• Knoblauch
• Zwiebel
• Zimt
• Nelken
• Cumin
• Piment
• Chilli

Sonstiges

• Koriander & Sesam

Gemüse kann unter Berücksichtigung der unterschiedlichen Garzeiten in einem Topf gekocht werden. Kurz vor dem pürieren den Saft der Orange, das Fleisch der Passionsfrucht und die geschnippelte Kaki zugeben und alles mit dem Pürierstab bearbeiten. Hmmm.....yammiiii....:-)

Viel Freude beim testen und geniessen!
Euer Schnittchen Schneewittchen

Fragen/Lob/Kritik/Feedback wie immer gerne via:
schnittchen.schneewittchen@gmail.com 
 

Pandan Nudeln mit asiatischem Gemüse und Algenchips

Pandan Nudeln mit PakChoy, Kaki, rotem Curry & Algenchips

Schon beim Titel des Gerichts wird klar, das ist wieder mal eine recht spezielle und ungewöhnliche Kreation.

Die Nudeln: Asiatische Nudeln sind mit europäischer Pasta nicht zu vergleichen, die Kochzeit ist wesentlich kürzer ( zwischen 3-5 Minuten, wenn man da nicht richtig aufpasst steht man schnell vor einem Häufchen Matschpampe. Der Geschmack ist etwas anders (kommt darauf an aus was die Nudeln hergestellt wurden Reis, Sojabohne, Pflanzen usw. usw.) in diesem Fall ist die Basis eine Reisnudel in welcher Pandan Blätter verarbeitet wurden. Der Geschmack ist nussig-vanillig mit einem Hauch Reis. 

Das Gemüse: Gemüselauch & PakChoy
PakChoy hatte ich schon mal verwendet, eine Art Kohl mit leicht senfigem Geschmack.
http://schneewittchenswelt-schneewittchen.blogspot.ch/2012/10/japanische-soba-nudeln-mit-pak-choy.html

Kaki: Eine Frucht die man wie einen Apfel essen kann, super saftig und süss ist und je nach Sorte auch ein wenig nach Vanille schmeckt.

Algen (Algenchips): Tja, aus dem Meer natürlich! :-)
Bei meinem Gericht verwendete ich Chips aus Nori Algen, Nori Alge ist wohl die bekannteste Sorte, welche auch bei Sushi Verwendung findet. 
Bei dem Meeresgewächs ist aber vorsicht geboten, zuviel davon sollte man nicht essen, obwohl sehr gesund, können grosse Mengen zu einer Überversorgung von Jod führen. 

In Asienstimmung? Weitere Rezepte hier:

Teil 1
http://schneewittchenswelt-schneewittchen.blogspot.ch/2012/10/kulinarischer-trip-durch-asien-sawadee.html 

Teil 2
http://schneewittchenswelt-schneewittchen.blogspot.ch/2012/10/kulinarischer-trip-durch-asien-sawadee_15.html 


Viel Spass mit dieser Kreation und guten Appetit!
Euer Schnittchen Schneewittchen

Fragen, Anregungen oder wer einfach so etwas loswerden möchte gerne an:
schnittchen.schneewittchen@gmail.com
Freue mich auf Eure Mails! :-)

Lammbolognese mit Kartoffeln und knackigem Gemüse

Lammbolognese mit Kartoffeln, Ruccola, Datteltomätchen, Feta-Schafskäse & Kräutern

Bei meiner Schlenderei über den Markt am Samstag, bekam ich urplötzlich den totalen Appetit auf ein schönes und wie der Schweizer sagt "währschaftes Essen". Irgendwie entstand dann die Idee eine Art Bolognese zu zaubern...natürlich keinen Standart, sondern meine eigene Kreation - wie könnte das auch anders sein.
Die Idee war geboren, eine Unterhaltung mit der freundlichen Bauersfrau später, landete auch schon frisches Lammhackfleisch in meinem Omi-Trolley, zusammen mit vielen verschiedenen Sorten Gemüse & Kräuter.
Für alle die jetzt ihr Näschen rümpfen und sich wegen dem Lammgeschmack sorgen machen, ich kann Euch alle trösten! Der Geschmack ist sehr dezent, klar ist er ein anderer als bei Schwein, Rind oder Hühnchen-Hack aber auspropieren lohnt sich definitiv! Mein Rezept ist eine tolle Alternative der Alltagsbolognese zu entfliehen...:-)

Was wird benötigt?

• Kartoffeln
• Knoblauch
• Zwiebeln
• Lauch
• Lammhackfleisch
• Olivenöl
• Chilli
• Salz & Pfeffer
• Rosmarin/Oregano/Petersilie
• Ruccola
• Datteltomaten
• Feta Schafskäse
• Paprika (farbe egal)
• Tomatenmark

Zubereitungsdauer inkl. Kochzeit Kartoffeln: etwa 40 Minuten

!!!Wichtig!!!

Ruccola, Datteltomaten, Petersilie & Schafskäse erst gegen Schluss über das heisse Gericht das schon auf dem Teller ist geben, so bleiben diese Zutaten knackig.

Schnittchen Schneewittchen dankt für die Aufmerksamkeit und wünscht gutes Gelingen!
Habt einen flauschig schönen und entspannten 2. Advent....
Euer Schnittchen Schneewittchen

Freue mich wie immer auf Post von Euch :-) - an dieser Stelle nochmal herzlichen Dank an alle bereits eingegangenen Mails!
schnittchen.schneewittchen@gmail.com

Früchte Pizzzzzzaaaaaaa mit Zitronenthymian

Früchte Pizza

Schon mal probiert? Nein? Dann nichts wie los, ausprobiert! :-)
Eigentlich hatte ich diese fruchtig, runde Schönheit für ein "Eat In" von Slowfood vorbereitet. Das Thema: "Die Wurzel"
Warum erzähle ich das? Ganz einfach weil auf dieser Leckerei auch ein Wurzelgemüse, nebst Früchten zu finden ist (oder besser war? schliesslich ist sie schon verputz....), und diese Thematik mich auf die Idee brachte.....

Verwendung fanden dabei folgende Zutaten:

• Äpfel
• Karotten
• Datteln
• Orangen
• Zitronenthymian
• Wintergewürze & Honig

 Die leichte Säure der Äpfel liess sich mit diesen Zutaten extrem gut kombinieren und der Zitronenthymian verlieh der ganzen Sache eine angenehme Frische und grünen Pepp.
 

Na, auch ein Stückchen probieren? :-)

Schnittchen Schneewittchen wünscht wie immer guten Appetit!

Fragen? Anregungen? Freue mich diebisch auf Euer Mail! An dieser Stelle schon vielen Dank für die bereits eingegangenen...:-)
schnittchen.schneewittchen@gmail.com 

Forelle auf winterlichem Wurzelgemüse

Heute kommt mal frischer Fisch am Stück auf den Tisch...um genau zu sein eine leckere Forelle. Welche ich mit folgenden Sachen gefüllt habe:

• Thaibasilikum
• Chinesischer Lauch
• Zitronengras

Wurzelgemüse:

• Orangefarbene Rote Beete (milder im Geschmack und wie ich finde etwas sämiger)
• Rote Karotten
• Orange Karotten
• Violett/gelbe Karotten
• Pastinaken
• Topinambur
• Kräuter und Gewürze

Wie zubreitet?

Mit Olivenöl und Kräutern im Ofen vor sich hinbrutzeln lassen....genau wie die Forelle!
Ich liebe Ofengerichte, nach einer gewissen Zeit die man in die Vorbereitung investiert, macht den Rest der Ofen und man kann bequem ein paar Dinge nebenbei erledigen.
Es ist allerding anzuraten sich eine Eieruhr zu stellen, damit einen das grausame Klingeln wieder zurück in die Realität bringt und das Bewusstsein weckt, dass noch etwas im Ofen vor sich hinbrät - wer vergisst hat am Schluss Kohlen auf dem Tisch :-)

Wer sich fragt was genau Thaibasilikum ist, und wie es schmeckt kann hier im Thai Special ein paar Infos finden:
http://schneewittchenswelt-schneewittchen.blogspot.ch/2012/10/kulinarischer-trip-durch-asien-sawadee_15.html

Gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken...
Euer Schnittchen Schneewittchen 

Schittchen Schneewittchen freut sich auf Euer Feedback/Fragen und natürlich auch Lob :-) :
 
schnittchen.schneewittchen@gmail.com